淺談居家 烘豆 方法 ,自己的咖啡自己烘

你喜歡喝咖啡嗎?有考慮自己烘培咖啡豆嗎?這篇文章說明居家常用的 烘豆 方法 ,並分析其中的優缺點!如果你對咖啡有興趣,一定不能錯過這篇!嚐試著烘自己的咖啡吧!
Cofee

你喜歡喝咖啡嗎?有考慮自己 烘豆 嗎?
我剛開始喝的時候都是以拿鐵為主,
但隨著年紀增長,喝加奶的咖啡都會拉肚子(炸裂噴發那種),
所以後來就改喝黑咖啡~

黑咖啡剛開始喝的時候,味覺就是苦、澀或酸~喝不出其他的味道。
也因為不喜歡酸酸的口感,所以後來都是以重烘焙的咖啡為主。

連鎖通路的咖啡也大多是重烘培的咖啡豆,
所以有一段時間,都是喝重烘培的咖啡~
喝起來味道很簡單,就是咖啡香+碳培味略帶苦澀。

每天一杯咖啡的花費其實不低~
後來就自己到西門町的蜂大咖啡買豆子,
自己回家手沖黑咖啡,這樣省很多,也能品嚐不同咖啡豆的味道。
這個時候的我已經喝的出不同口感、不同味道的黑咖啡了。

工作上透過學長的分享,第一次喝到淺中烘培的咖啡~
這位學長也算是我的咖啡啟蒙老師。
這支咖啡我印象非常深刻,是哥斯大黎加的音樂家系列-莫札特
一喝!驚為天人!完全被毒到了!
原來,咖啡除了碳培味還能有其他的味道,
那濃濃的莓果、酒香味,至今讓我印象深刻!

於是我開始嚐試著到小巷裡的特色咖啡廳喝手沖咖啡,
每次都會有新的發現,每次都讓我感到驚艷!
當然偶爾也是會踩到地雷~
但你知道的,這種單品咖啡其實要價都不便宜,
是連鎖通路咖啡的2倍或3倍價格,
即使是買咖啡豆,半磅的價格也都是蜂大咖啡2-5倍!

於是我的啟蒙老師分享了他烘豆相關的知識給我~
並給了我自烘咖啡的一些入門選項。
一般在家自烘可以採用烤箱或麵粉篩(手網)或炒鍋的方式~
下面來說明每個方法的優缺點~

  1. 烤箱:

    烤箱溫度調200度左右,烤箱預熱後即可烘豆,每隔幾分鐘要翻一下豆子。當然,有些烤箱有翻轉功能,只要加購不銹鋼滾筒,咖啡豆就會在滾筒內滾動,不需要翻炒豆子,也能有均勻的烘豆效果。
    缺點:咖啡到一定溫度後,銀皮會爆開脫落,烤箱會沾滿了銀皮!烘豆過程中產生的黑煙也要想辦法排出…。烤箱

  2. 密封式手搖麵粉篩

    就是把咖啡豆裝進去,瓦斯爐開中大火。
    缺點:手要不停的搖動,確保咖啡受熱均均烘豆粉篩

  3. 手搖式麵粉篩

    通常這類粉篩都會有個把手讓你去翻動麵粉加速粉篩作業,透遇這個把手正好可以用來翻攪咖啡豆,所以通常使用這種粉篩,咖啡豆的受熱會比較均勻。
    缺點:一樣要不停的轉動把手,手會非常酸~手搖粉篩

  4. 炒鍋

    這個就跟炒花生一樣的方法,抽油煙機開下去,瓦斯爐中大火,鍋鏟不要停就對了。
    缺點:一樣要不停的翻炒…炒鍋

如果要再進階,可以買市面上家庭用的烘豆機~
這類烘豆機都會有一顆微型馬達,用來轉動容器,
讓你的咖啡豆可以在容器中均勻受熱,烘出來的咖啡也賞心悅目。

網路神人多,有個YOUTUBER將手搖麵粉篩自動化了~
參考影片:https://m.youtube.com/watch?v=LivLKX9L6Rk
所以我決定採用【手搖式麵粉篩】,
模仿這個 YouTuber讓手搖麵粉篩烘豆這件事變成自動化!
下一篇就來分享我自己 DIY 的烘豆機!

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